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待火焰呈紫藍色時，表示燃燒充分；烹飪時，應先把要做的食物準備好再點火，避免燒“空灶”；若是燒湯、燉東西，先用大火燒開，再關小火，只要保持鍋內的湯滾開而又不溢出就行；火的大小可根據鍋的大小來決定，火焰分布的面積與鍋底 相平為最佳；最好不要用蒸，蒸飯時間是燜飯時間的3倍；要燒的鍋、壺，應先把表面的水漬抹干再放到灶上去，這樣能使熱能盡快傳進鍋內，節約用氣；若有風把火焰吹得搖擺不定，可用薄鐵皮做一個“擋風罩”，這樣能保證火力集中，節約用氣。